Что такое глютен?

Наверняка слово «глютен» является не новым в современном мире. Ведь стремление сократить применение глютена в пищевой промышленности растет с каждым днём. Но что же это за такое страшное слово, которое стремительно пытаются вытеснить?

Глютен в переводе с латыни означает «клей».
Проще говоря, это сложный растительный белок, который придает некую вязкость и эластичность.
Частоглютенназывается пшеничным белком, потому что именно в пшенице присутствуетогромное количество этого вещества. Его доля в пшенице — 80%!
Ну, и конечно, глютен присутствует во всех продуктах, в которых мука используется в качестве загустителя.

  • паста и макароны
  • колбаса и котлеты
  • соусы и кетчуп
  • магазинные заправки к салатам
  • и даже любимое мороженное и сладоости

Чем же он вреден?

Многие думают, что употребление глютена противопоказано только тем, у кого наблюдается высокая чувствительность к этому компоненту, но это совершенно не так – клейковина одинаково вредна для всех. Чтобы проще было понять, что такое глютен,  можно провести маленький эксперимент. Берем хлеб и хорошенько его разминаем. Скатываем в шарик и промываем его водой. Неприятная тягучая масса – и есть глютен.
А теперь представьте: это же месиво попадает в желудок в гораздо большем количестве. Превращая всю поступившую пищу в один большой ком, клейковина раздражает стенки тонкого кишечника, вызывает вздутие и мешает процессу пищеварения.
Результат: после такого приёма пищи гарантировано вздутие живота и тяжесть в желудке, в худшем случае – воспалительные процессы в ЖКТ и пищевая аллергия.

Конечно, только вам решать, отказаться от продуктов, содержащих глютен или нет, но исключение его из вашего ежедневного рациона – однозначно не навредит, а станет еще одним шагом на пути к здоровому образу жизни!

Следи за нами в Instagram
Подписывайтесь на нашу страничку и будьте в курсе эксклюзивных акций и предложений!
Ресторан здорового и правильного питания
Город Огород ©